鸡蛋:养血
1.蛋黄与蛋白分别打入无油无水容器,蛋黄加入30克白糖,搅拌至糖融化!
2.加入牛奶玉米油搅拌均匀!
3.低粉过筛倒入!
4.翻拌成细腻蛋黄糊!
5.蛋白分三次加入剩下的白糖,打至湿性发泡,有小弯钩即可!
6.取三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀,再加入剩下的蛋白!
7.翻拌好的蛋糕糊!
8.取一点蛋糕糊加入抹茶粉拌均放入裱花袋!
9.烤盘上铺锡纸,裱花袋剪一小口随意画出花纹,烤箱180度预热5分钟,画好的花纹入烤箱烤1分钟取出!
10.蛋糕糊倒在表面抹平,震出气泡!
11.入烤箱底层,180度烤25分钟!
12.出炉倒扣,揭去锡纸,再把锡纸反面盖在蛋糕上晾至一会儿!
13.温热的时候翻过来取一张新的油纸,蛋糕正面朝上卷起,入冰箱冷藏一小时定型!
14.定型后切段,花纹蛋糕卷就做好了!
蛋糕卷的蛋白不要打到硬性发泡,刚刚有小尖角即可,烤熟之后可以抹入自己喜欢的果酱,奶油都可以,我怕甜没有抹,怕颜色过重的时间减少五分钟,温度随自家烤箱调整!