提拉米苏的做法

• 1.将两个鸡蛋的蛋清，蛋黄分离，各加入30g细砂糖，蛋黄+糖手动搅匀，蛋清+糖打到湿性(忘记拍照片了)

• 2.倒入已搅匀的蛋黄中翻拌均匀后筛入低粉拌匀

• 3.装裱花袋。。。

• 4.吉利丁片用冷水泡备用

• 5.将5个蛋黄搅拌均匀

• 6.糖和水秤在一起放在电磁炉加热，不停的搅拌至糖完全融化，水沸～

• 7.用电动打蛋器快去打，热糖水沿打蛋器倒入，边倒边搅（小心糖水将蛋黄烫熟）

• 8.将马斯卡彭称好，打至顺滑

• 9.分两次倒入蛋糊中，快速用刮刀压拌至无颗粒再倒入剩下的一半

• 10.泡软的吉利丁片隔水融化成液体，倒入蛋糊中搅匀

• 11.将淡奶油打至出现纹路即可，倒入蛋糊中搅拌均匀就好啦

• 12.手指饼干轻沾咖啡酒

• 13.铺满模具底部

• 14.倒入一半蛋糊，再加一层沾咖啡就的手指饼干

• 15.再加一层手机饼干然后倒入剩下的慕斯糊

• 16.放入冰箱冷藏4小时以上

• 17.冷藏好，热刀切快，撒可可粉装饰即可