香哈网>菜谱大全>豆瓣鱼
豆瓣鱼
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
大葱:低蛋白质
豆瓣鱼的做法
![豆瓣鱼的做法图解1]()
1.鱼身上划口，别把骨头切断了，用薄薄一层盐，鸡精，少许料酒腌制，划开的部位里面也要抹上佐料
![豆瓣鱼的做法图解2]()
2.姜切片，切开的地方夹入姜片。撒上大葱腌制一会
![豆瓣鱼的做法图解3]()
3.鱼下油锅，鱼头先跑油锅，鱼头部分可以多炸一会，鱼身子炸至六成熟，捞起，油留在锅底
![豆瓣鱼的做法图解4]()
4.把剩余的姜，大蒜，豆瓣酱一起剁细，大葱切小（喜欢蒜香浓一点的多放点蒜）
![豆瓣鱼的做法图解5]()
5.准备工作做好
![豆瓣鱼的做法图解6]()
6.锅里油烧热，大葱、豆瓣酱末，倒入油锅翻炒出香味儿
![豆瓣鱼的做法图解7]()
7.加入小碗水煮调料
![豆瓣鱼的做法图解8]()
8.把鱼煮两三分钟，更入味，不要煮老了，用筷子能轻松剥下来鱼肉就可以
![豆瓣鱼的做法图解9]()
9.鱼起锅，调料留锅底，勾薄欠，翻炒一下稍微收汁起锅
![豆瓣鱼的做法图解10]()
10.调料淋在鱼上
![豆瓣鱼的做法图解11]()
11.完成
小贴士
1、鱼用刀划*不能把骨头切断，不然烧鱼的时候会断开。
2.烧鱼用的水量不用没过鱼，没过鱼鳍差不多就可以了 最后的汤汁勾芡不能太浓，稍微勾一点就可以了，能让汁挂在鱼上就可；
3、一定要用郫县豆瓣儿，剁细，腌制的时候放盐了，豆瓣也有盐味，不用加盐了，酱油只能放很少，可以不放
豆瓣鱼的家常做法
（全部）
