用料：
- 五花肉 1斤
- 水 2斤
- 冰糖 10颗
小贴士：
小火慢炖 直到肥肉入口即化 才能大火收汁！后期中途查看 肉质颜色不红 可加少许老抽调色！
做法：
- 1. 五花肉选的肥肉多点
- 2. 煮沸 3分钟
- 3. 捞出控水 备用
- 4. 加油少许 放冰糖 熬糖，（加油熬糖 不会让糖迸裂飞溅）
- 5. 熬到暗红色
- 6. 暗红色糊糊，可以加水了 （加水用锅盖盖住 高温遇水会飞溅）
- 7. 熬到暗红色 加水煮沸成红糖水
- 8. 倒入瓷锅 备用
- 9. 锅加少许油 料炸出味道，将残渣捞入扔掉（保持菜品里干净整洁）
- 10. 将空完水的的肉倒入油锅，使五花肉四面炼成黄色 出锅倒入 瓷锅
- 11. 加肉的的二倍水 ，少许老抽调色 少许盐
- 12. 大火烧开转小火 慢炖2小时，直到肥肉有入口即化的口感 再大火收汁！
- 13. 最后大火收汁 出锅！（出锅最好直接倒到盘中 保持肉的完整 不易散碎）
- 14. 出品（屋里光线不足 菜品要比照片红润）
- 15. 这只手做的，谢谢！