韭菜鸡蛋馅水饺的做法

• 1.温水和面（温水里加少许盐，面团会更加光滑有筋性），尽量和硬一点儿，醒30分钟

• 2.打鸡蛋，使蛋清蛋白充分混合

• 3.锅里加少许油，将蛋液倒入锅中，顺时针快速搅拌，使最终炒熟的鸡蛋呈絮状（蛋块太大，不容易包）

• 4.将韭菜洗好

• 5.切成细末

• 6.我个人吃韭菜鸡蛋馅饺子喜欢往里放些粉条，会使饺子馅增加嫩滑的口感，不喜欢的朋友可以省略这一步骤，不加粉条

• 7.粉条切成碎

• 8.拌馅，韭菜鸡蛋馅本身味道就很鲜，所以不用添加太多的调味料，少许盐、生抽、香油，根据个人口味，（我喜欢韭菜的香味，放多佐料会遮掉食材本身的香味）

• 9.将醒好的面团搓成条状

• 10.揪成大小均匀的面剂子

• 11.将面剂子擀成厚度适中的薄皮

• 12.就可以包饺子了