猪肚:补虚、健脾胃
白菜:清热解毒
胡萝卜:清热解毒
红麻椒 | 绿麻椒 |
盐 | |
凉拌菜酱油 | |
蒸鱼豉油 | |
生抽 | 鸡粉 |
1.准备食材。猪肚一个、白菜300克、红绿麻椒各1个、胡萝卜半个。
2.猪肚先用剪刀剪掉杂物,用盐内外揉搓去掉粘液,再用水多次清洗干净。
3.锅里烧开水,把猪肚下锅煮沸,捞出来用清水冲洗干净备用。
4.准备好调料。香叶3片,茴香15克、八角15克、花椒15克、干辣椒10克、桂皮30克。葱、姜、蒜各10元切碎。
5.把猪肚和准备好的调料放进沙锅里,加15克料酒、15克生抽、10克蚝油、10克香醋、15克白糖、葱、姜、蒜各10克,开锅煮20分钟关火、焖5分钟。
6.捞出来,去掉杂质、放凉。
7.猪肚切细丝。
8.白菜300克、红绿麻椒各1个、胡萝卜半个清洗干净。麻椒去蒂去籽、胡萝莉去皮。沥干水分备用。
9.白菜切细丝。
10.红绿麻椒各1个分别切丁、胡萝卜切丁。找个大容器先将胡萝卜丁用8克香油浸泡。
11.把白菜丝、猪肚丝、红绿麻椒放进大容器中,蒜头捣成蒜泥、加15克蒸鱼豉油、15克凉拌菜酱油、10克蚝油、10克米醋、15克白糖、8克鸡粉倒进容器搅拌均匀即可。
12.装盘撒上香菜。一款营养丰富、清淡爽口、蒜香浓郁、香辣、酸甜适度的白菜凉拌猪肚丝就可以上餐桌了。
猪肚先用盐揉搓、这样能更好去除粘液和杂质。胡萝卜要先用香油浸泡是能够更多分解胡萝卜素。蔬菜可以根据食用人数增减。如果有现卖的猪肚,前6步骤就可省略。