糖醋茄子的做法

• 1.将茄子洗净后滚刀切成块，油烧至6，7成热时下锅炸至金黄（下锅时裹上由鸡蛋，花椒大料粉，盐，玉米淀粉的糊）捞出，稍凉再炸一次，口感好！捞出备用！

• 2.锅中放入少量色拉油，6，7成热加入葱姜蒜末爆炒，不要炒糊了！

• 3.加入番茄酱，白糖，醋，盐少许，适量水，搅拌均匀，熬成浓稠状！

• 4.倒入炸好的茄子快速翻炒至茄子被糖醋汁均匀包裹，出锅！

• 5.撒上白芝麻，香葱，即可食用！