芹菜胡萝卜炒瘦肉的做法

• 1.把芹菜叶和根部去除留杆洗净，瘦肉.胡萝卜和生姜洗净

• 2.把芹菜切约两寸长的段，胡萝卜切片，再改刀切像芹菜粗细长短相等的条状，瘦肉切少粗点的丝，姜切末

• 3.把切好的瘦肉放碗中，加少许盐够肉丝咸味即可，再加少许老抽给肉丝上色，然后放适量料酒用手把肉丝抓匀备用

• 4.在碗中化少许淀粉水备用

• 5.锅内加适量的水，把芹菜和胡萝卜倒入锅内，进行焯水

• 6.待芹菜胡萝卜八九成熟时，捞出过凉备用

• 7.锅中加少许的色拉油，中火把肉丝炒散至九成熟

• 8.捞出沥油备用

• 9.把锅洗净加少许色拉油，把姜末倒入锅内

• 10.接着把焯过水的芹菜和胡萝卜下锅，放少许的盐，大火翻炒几下

• 11.把肉丝倒入锅内加少许味精炒均

• 12.接着淋适量水芡炒均出锅装盘

• 13.成品菜