凉拌猪皮冻的做法

• 1.准备好猪皮

• 2.将猪皮放入锅中过下水

• 3.当猪皮变得卷曲洗净拿出

• 4.用刀平切掉猪皮上多余的油脂，用镊子拔下猪毛

• 5.弄干净的猪皮洗净，切成一小条

• 6.将猪皮放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶

• 7.加入适量的水，大火煮至半小时，小火煮半小时

• 8.如果汤汁有白色泡泡要弄掉，会影响口感，尝一尝猪皮嫩不嫩

• 9.猪皮和汤汁盛出，去掉姜片和茴香桂皮香叶。盖上盖子，放冰箱冷藏一晚

• 10.取出来，已经结冻啦。用刀在四周划一下

• 11.倒扣在砧板上

• 12.用刀切成一片片装盆

• 13.准备酱汁:1小勺酱油，小半勺味精，2大勺蒸鱼豉油，2大勺醋，1小勺老干妈，6滴香油，蒜末和香菜搅拌均匀

• 14.淋在猪皮冻上