猪皮:消肿
大葱:解表
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.猪皮把毛清理掉,并洗干净。
2.将猪皮在开水水锅里炤一下,捞出来切成条。
3.准备猪蹄汤,汤里的杂质要用漏勺过滤出来。
4.将猪皮和猪蹄汤都倒入高压锅中。
5.开大火,盖上锅盖,高压锅往外冒气时开始计算时间,压二十分钟就可以啦。
6.二十分钟后关火,等高压锅的气出完了在打开锅盖。
7.将压好的猪皮凉一会儿后,和汤汁一起倒入容器中,盖好盖放入冰箱中冷藏一晚上皮冻就做好了。
8.拿出冷藏好的皮冻,将上面一层白色的油用勺子刮掉。
9.将做好的皮冻脱模。
10.将脱模的皮冻切成片,摆盘。
11.葱姜切成末,用小碗装好。
12.往装蒜姜的小碗里倒入生抽,白醋,,香油,辣椒油,再放点鸡精,盐拌均匀调成汁。
13.将香葱切成小段。
14.把调好的料汁淋在摆好盘的猪皮冻上,撒上葱花即可。
15.成品图。
用猪蹄汤做皮冻,这个煮猪蹄时用的大料要用漏勺过滤出来,只要汤就可以啦。皮冻脱模时可以用牙签沿着模具的边过一圈,这样比较容易脱出来。