豆浆戚风蛋糕的做法

• 1.准备食材，粉类称重，豆浆，食用油，鸡蛋备齐

• 2.分离蛋白，蛋黄各放干净盆中

• 3.蛋黄打散倒入豆浆（自制最好浓稠）

• 4.在倒入食用油，用手动蛋抽搅拌匀

• 5.过筛低筋面粉更细腻

• 6.然后用刮刀翻拌均匀放一边备用

• 7.蛋白加2-3滴白醋或柠檬汁，去蛋腥。

• 8.用电动打蛋器先中速打发鱼泡状，分三次加入糖

• 9.然后在高速打发有纹路时，加入第三次糖

• 10.打发湿性，纹路清晰，蛋抽拉起有小弯勾即可

• 11.然后取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌匀

• 12.在倒回剩下蛋白中，继续用刮刀翻拌均匀

• 13.倒入六寸活底模具，抹平表面振动几下，让蛋糕糊中气泡振出来

• 14.放入预热170度烤箱，底部包裹锡纸，上下火中下层烤25-30分钟

• 15.出炉振动凉后易脱模

• 16.然后倒扣在烤网自然放凉

• 17.凉后完整脱模

• 18.切块拍照，正反面上色均匀，内部组织更细腻

• 19.像海绵一下松软有弹性

• 20.分块点缀一下，更美观。