爆炒牛蛙的做法

• 1.牛蛙去皮去内脏；

• 2.用刀剁成块；

• 3.清水冲洗干净；

• 4.用料酒、盐、淀粉抓均匀；

• 5.腌制10分钟左右；

• 6.准备小料：蒜瓣，干辣椒切碎，青椒切块；

• 7.热锅冷油，倒入适量食用油；

• 8.油温升至8成时牛蛙入锅油炸；

• 9.炸熟捞出控油；

• 10.锅内留余油，小料入锅煸炒出香味；

• 11.加入高汤，盐，生抽进行调味；

• 12.牛蛙入锅迅速翻炒；

• 13.水淀粉勾芡；

• 14.淋油出锅；

• 15.成品；