用料：
- 鸭子 700克
- 糖 适量
- 盐 一勺
- 鸡精 一小勺
- 十三香 一小勺
- 桂皮 适量
- 八角 5颗
- 香叶 一片
- 姜 适量
- 干红椒 3个
- 小米椒 1个
- 草果 一个
- 食用油 适量
- 蒜瓣 十几瓣
- 料酒 适量
小贴士：
1 红烧鸭的关键就是炒糖色，一定要等糖冒泡才算炒好，火候过了也不行，糖一冒泡就要倒入鸭肉，火候过了就有糊味，那么这道菜也就失败了。2 买回的鸭肉一定要焯水 3 喜欢吃辣的人可以将干红椒切开，口味可按自己喜欢的调整
做法：
- 1. 主料：鸭子半只（我们这卖的鸭子都是商贩剁好了）
- 2. 汤锅上水放鸭肉，开大火盖好锅盖煮，并加入料酒
- 3. 煮鸭肉的时候准备辅料：八角 蒜 干红椒 香叶草果洗净，姜切片
- 4. 小米椒切斜丝，制作中我最后放小米椒所以单独放一盘子里备用
- 5. 这时候鸭肉也煮开了，捞出沥水，这是焯过水的鸭肉如图
- 6. 炒糖色，冷锅冷油小火慢炒糖
- 7. 看图，糖已经是褐色 很快就要冒泡了
- 8. 糖冒泡立刻倒入鸭肉翻炒上色
- 9. 再倒入香叶 干红椒 草果 八角 桂皮一起煸炒出香味儿
- 10. 倒入没过鸭肉的开水，加入料酒，盖好锅盖大火后转小火1：20分钟
- 11. 1：20分钟后看图，汤汁不是太多了，加入蒜瓣
- 12. 加入满满一小勺盐
- 13. 加入一小勺十三香，盖好锅盖继续焖20分钟
- 14. 20分钟后看图，不需要收汤汁，加入小米椒，再给一小勺鸡精翻炒均匀关火
- 15. 这是做好的鸭肉，颜色非常漂亮
- 16. 装盘出成品图，看图红烧鸭干净利索，没有杂质。喜欢吗？开吃吧。