鱼香茄子的做法

• 1.长茄子三四个，去跟清洗干净

• 2.茄子削皮备用

• 3.切成滚刀块

• 4.蒜末，姜末，生抽，老抽，白糖，淀粉，盐，料酒调汁，切记盐只要一点点就够，因为后面加豆瓣酱，豆瓣酱挺咸的。在加半小碗水搅匀备用。

• 5.锅内放油，炸茄子，炸至用筷子很容易戳透即可

• 6.茄子出锅，把油滤干净备用

• 7.青椒切片，蒜苗切断，木耳撕片备用

• 8.锅内放油，尽量放少量油，放肉末翻炒，加一点点花椒粉去肉腥味，在加入豆瓣酱，炒出香味。

• 9.加入准备好的配菜翻炒几下后，放炸好的茄子

• 10.倒入调好的汤汁，翻炒，收汤出锅，老少皆宜的鱼香茄子就ok了！