莲蓉酥的做法

做法：

• 1. 制作油酥。玉米油+45g高筋面粉+45g低筋面粉。揉成光滑的面团。这个面团偏软。油酥面团静置15分钟。
• 2. 制作水油皮。黄油隔水融化成液态。加入高精面粉、白砂糖、水，揉成光滑的面团。水油皮面团静置15分钟。
• 3. 将水油皮面团分成16等份。
• 4. 油酥直接在碗里划分16等份。一会儿用勺子舀起来用。水油皮小团面擀成圆片，舀入一小坨油酥。包好。
• 5. 将包裹了小油酥团的水油皮面团擀成椭圆形。叠三叠。然后擀成长条皮。重复此步骤，完成3次三叠。
• 6. 完成了三次三叠的面皮裹入适量莲蓉馅儿。
• 7. 包好，收口朝下。用月饼模压出顶部花纹。放入垫有油纸的烤盘珊上。
• 8. 依次做好16个。
• 9. 表面均匀涂上鸡蛋液。
• 10. 烤箱上下管200度预热好，放入烤盘，烤20分钟。
• 11. 出烤箱，晾凉。
• 12. 近照。