莲蓉酥的做法

• 1.制作油酥。玉米油+45g高筋面粉+45g低筋面粉。揉成光滑的面团。这个面团偏软。油酥面团静置15分钟。

• 2.制作水油皮。黄油隔水融化成液态。加入高精面粉、白砂糖、水，揉成光滑的面团。水油皮面团静置15分钟。

• 3.将水油皮面团分成16等份。

• 4.油酥直接在碗里划分16等份。一会儿用勺子舀起来用。水油皮小团面擀成圆片，舀入一小坨油酥。包好。

• 5.将包裹了小油酥团的水油皮面团擀成椭圆形。叠三叠。然后擀成长条皮。重复此步骤，完成3次三叠。

• 6.完成了三次三叠的面皮裹入适量莲蓉馅儿。

• 7.包好，收口朝下。用月饼模压出顶部花纹。放入垫有油纸的烤盘珊上。

• 8.依次做好16个。

• 9.表面均匀涂上鸡蛋液。

• 10.烤箱上下管200度预热好，放入烤盘，烤20分钟。

• 11.出烤箱，晾凉。

• 12.近照。