剁椒桂鱼头的做法

• 1.先把鱼头洗净擦去水份

• 2.用刀把鱼头下部切开，嘴部留着不切保持完好

• 3.用盐，料酒把鱼头涂抹均匀，盘子里面摆上葱段和姜片腌制二十分钟

• 4.葱姜蒜切末备用

• 5.炒锅烧热放油，先把葱姜蒜末炒香

• 6.倒入剁椒适量

• 7.炒出红油，放料酒，蒸鱼豆豉，蚝油，白糖

• 8.炒好的料汁均匀的倒在鱼头上

• 9.蒸锅加水，把鱼头放进锅里大火蒸十分钟，关火后虚蒸三分钟后取出，炒锅烧热放油适量，烧热后泼在鱼头上即可