陆记豆花的做法

• 1.黄豆加水浸泡一夜，沥干。倒入500ml水一起磨浆（石磨，原汁机皆可）。我用的原汁机，所以又倒入一次，二次磨浆，可视情况多重复几次，目的是让做出来的豆花更嫩滑。

• 2.豆浆小火加热，捞去浮沫，切莫搅拌避免粘底。冒泡后关火小心溢出。

• 3.在碗中加入内酯，冲入豆浆。

• 4.去除因撞击产生表层气泡，放凉。

• 5.观察是否凝固（舀一勺白白嫩嫩好可爱）。

• 6.鸡蛋打散煎蛋皮切丝。

• 7.碗里加盐冲入开水，加入鲜酱油，舀几勺豆花，放上切粒的榨菜、紫菜、蛋皮、虾皮，滴几滴麻油。

• 8.可以吃啦

• 9.爽滑柔嫩，味道鲜美。