方模蛋糕10寸的做法

做法：

• 1. 低筋粉玉米淀粉过撒三遍，鸡蛋分离蛋清和蛋白。
• 2. 牛奶和玉米油过称。
• 3. 细砂糖和糖粉过称。
• 4. 蛋黄加糖粉搅拌均匀。
• 5. 用手动打蛋器搅打。
• 6. 加入牛奶混合。
• 7. 分三次加入玉米油搅打均匀。
• 8. 分三次加入过撒三遍的面粉。
• 9. 面粉加入蛋糊中翻拌均匀注意手法是上下翻拌，不能划圈。
• 10. 蛋黄糊做好了！这时的蛋黄糊应该是橡皮刮刀提起来滴入桶内有纹路的那一种。
• 11. 分好的蛋白应该先放冰箱冷藏后拿出再用，这时的桶应该是冷的，这样做是更好的打发蛋清。
• 12. 用高速打至粗泡时间60秒左右。
• 13. 加入细砂糖高速继续打60秒转低速打60秒，这时的蛋清应该是很细腻而且出现弯沟了！
• 14. 取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中翻拌均匀。注意手法是上下翻拌奥！手法错误容易失败奥！
• 15. 再次把蛋黄糊倒入蛋清中混合翻拌均匀。
• 16. 蛋糕糊应该是这样的，有纹路的。
• 17. 拿出方模准备，蛋糕糊倒入模具中。
• 18. 震几下用牙签划Z字型消泡，光滑的表面烤出来也漂亮！
• 19. 烤箱温度150度预热10分钟，一定要10分钟奥！多次试验10分钟可以达到150度
• 20. 最后设烤箱温度150度时间45分钟，温度计显示140度烤完全程。照片上是20分钟的样子。
• 21. 40分钟的样子，表面光滑无开裂！
• 22. 烤完后马上倒扣网格上冷却，盖上湿毛巾，3个小时后拿出脱模！注意不倒扣肯定瘫了这步很重要奥！
• 23. 冷却后的蛋糕脱模很容易了！
• 24. 装饰一下是不是萌萌哒！
• 25. 再来一张看看是不是很漂亮！
• 26. 蛋糕要派用途切片了！
• 27. 切开的蛋糕片放回方模冷藏冰箱。
• 28. 放大的蛋糕片很平整。