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红烧鳊鱼
健康功效
鳊鱼:消食积、健脾、益胃
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
红烧鳊鱼的做法
![红烧鳊鱼的做法图解1]()
1.将鳊鱼收拾干净，洗净沥干水分
![红烧鳊鱼的做法图解2]()
2.用刀在鱼背上划几刀，便于入味
![红烧鳊鱼的做法图解3]()
3.准备好蒜蓉，姜丝和红辣椒块
![红烧鳊鱼的做法图解4]()
4.将锅洗净烧干，倒入菜籽油烧热，将鱼放入热油中煎制
![红烧鳊鱼的做法图解5]()
5.翻一面继续煎制，不小心将鱼尾弄折了
![红烧鳊鱼的做法图解6]()
6.待鱼煎至两面金黄，就将辣椒等倒入锅中的热油中翻炒一下
![红烧鳊鱼的做法图解7]()
7.倒入料酒、香醋和适量的水，加入盐和黄豆酱
![红烧鳊鱼的做法图解8]()
8.大火煮鱼
![红烧鳊鱼的做法图解9]()
9.边煮边用铲子将鱼汤浇鱼身上，便于入味，直至收干水分
![红烧鳊鱼的做法图解10]()
10.装盘
小贴士
1.收拾鱼的时候，一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜撕干净
2.鱼洗净后要沥干水分，避免煎鱼的时候油花飞溅
3.由于鱼比较大，要在鱼背划几道花刀，这样容易入味
4.煎鱼最好用菜籽油，这样煎出来的鱼色泽金黄
5.煎鱼的锅一定要洗干净，烧热后加入菜籽油，油温一定要热才可以将鱼下锅煎，不然容易粘锅
6.鱼煎好后，煮鱼的水要多一点，久煮的鱼更鲜美
7边煮鱼边用勺子将鱼汤浇鱼身上，这样便于入味
红烧鳊鱼的家常做法
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