卡达仕超软土司（汤种）的做法

• 1.先制作汤种：把汤种所有的材料放入锅中，搅拌均匀，

• 2.小火慢煮，边煮边搅拌至浓稠即可，盖上盖子等冷却后放进冰箱冷藏一小时即可使用或者冷藏一夜

• 3.先把主面团材料备好

• 4.除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面

• 5.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）

• 6.在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）

• 7.一共揉了45分钟，这是揉出的膜

• 8.盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大

• 9.手指沾面粉戳一下面团，不回缩不反弹即发酵成功

• 10.直接放回厨机师揉几分钟，相当于给面团排气

• 11.取出面团分成三份，醒发20分钟

• 12.把面团擀成长舌状

• 13.从下往上卷起

• 14.放进模具中，盖上保鲜膜放温暖处发酵至九分满

• 15.发酵到九分满时盖上盖子，烤箱上火135度、下火165度预热

• 16.放进预热好的烤箱，上火135度，下火165度，下层50分钟

• 17.烤到表面金黄色即可

• 18.趁热脱模晾凉切片即可食用

• 19.成品图

• 20.来张切片的