水煮肉片的做法

• 1.猪肉切片，姜蒜、大葱剁细，豆芽，莴笋，芹菜洗净，切段

• 2.取干净碗放入肉片，加入生抽，淀粉，蛋清少许（蛋清可不加），盐，鸡精少许腌制

• 3.锅里烧油至六成热。倒入干辣椒，干花椒慢炸，辣椒呈金黄色捞出（喜欢麻辣的多加一些）

• 4.捞起花椒辣椒剁细末

• 5.锅里倒入少许油，放入芹菜，再放入莴笋，大火翻炒，最后加入豆芽（豆芽炒久了会嚼起来很绵），加入少许盐炒匀起锅

• 6.放入碗里垫底

• 7.锅中烧油，油热了就加入两勺郫县豆瓣，豆瓣酱可以提前用刀剁细些

• 8.加入葱。姜末，蒜末炒半分钟，一定要将豆瓣酱炒出红油

• 9.加入两小碗鲜汤或者清水，放入酱油，胡椒粉。鸡精，搅拌一下，让调味料拌匀，熬制五分钟

• 10.倒入肉片搅散开，肉切的很薄，熟了马上关火，倒入铺了豆芽和菜的碗中

• 11.将炸好的干辣椒、干花椒末撒上

• 12.在起锅烧适量的油，油烫了均匀浇在干辣椒，干花椒上

• 13.成品