孔雀开屏鱼的做法

• 1.鲈鱼处理干净，切成一厘米的鱼段。调入适量盐，料酒，鸡精，耗油，蒸鱼豉油，白胡椒粉，再加入葱白，蒜瓣，生姜腌制五分钟。

• 2.盘底均匀铺上葱白，蒜末，姜丝，姜鱼段摆盘。每块鱼段中间夹上葱白和姜丝，以及蒜末。

• 3.上锅大火转中火蒸十分钟。

• 4.十分钟后加入葱丝及干红椒。

• 5.两分钟后出锅。锅内烧热油，均匀淋在鱼段上即可。