用料：
- 莲藕 一节
- 剁椒 一勺
- 蒜 两瓣
- 香菜 一根
- 盐 适量
- 生抽 一勺
- 白米醋 两勺
- 白糖 半勺
- 鸡粉 适量
- 食用油 适量
小贴士：
剁椒和生抽都是咸的，不需要放盐了；淖藕片时水里放点盐，淖出来的藕片鲜亮；藕片切好后先用凉水泡一下，把藕片中的淀粉泡出来，藕片吃起来更脆。
做法：
- 1. 备主料
- 2. 莲藕洗干净切片
- 3. 藕片开水放锅里淖一下，水里稍放一点盐，再次开锅后马上捞出藕片，用凉水冲凉放盆里备用。
- 4. 香葱切花蒜切粒
- 5. 准备一个小碗：放两勺米醋、一勺生抽、白糖半勺、鸡粉少许调好汁备用。
- 6. 锅里放适量油，油热六七成时放蒜粒炒香
- 7. 然后放剁椒炒出香味关火
- 8. 把炒好的剁椒倒在调好汁的碗里，用筷子拌均。
- 9. 把碗里的调汁全倒在盛有藕片的盆里，用筷子拌均了。
- 10. 好了，装盘吧，最后把香葱花撒在上面，一道好看又好吃的剁椒拌藕片就呈现在面前了，开吃吧！
- 11. 来一张成品图