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舒芙蕾Souffle的做法

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  • 用料:

  • 牛奶  100克
  • 黄油  30克
  • 蛋黄  2个
  • 蛋清  2个
  • 芝士  40克
  • 细砂糖  35克
  • 低粉  15克
  • 香草水  少许
  • 柠檬水  3~5滴

小贴士:

舒芙蕾杯涂抹黄油与细砂糖是为了让舒芙蕾能顺利升起(涂杯具的黄油、细砂糖没算在配方里),烤制舒芙蕾是一个美妙的过程,请您尽情享受这个过程吧!

做法:

  • 1. 用料图
  • 2. 在所有程序开始前,先把舒芙蕾杯处理一下,均匀涂抹黄油,再用细砂糖滚一圈让杯壁均匀沾满沙糖(天气热我放进冰箱冷藏备用)。
  • 3. 黄油、芝士提前从冰箱里取出软化,加入牛奶中小火化开即离火。
  • 4. 加入低粉快速搅匀,搅匀后小火加热至羽毛状离火。
  • 5. 晾凉后加入蛋黄,搅拌均匀如图备用。
  • 6. 蛋清加入细砂糖、柠檬汁低速搅打,打出大泡后转高速直至打发到提起搅拌器略带弯钩状即可。
  • 7. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里快速切拌均匀,再将蛋黄糊倒入余下的三分之二蛋白中快速切拌均匀以免消泡。
  • 8. 快速均匀倒入舒芙蕾杯具中,在杯具的八分满即可,入烤箱中下层上下火180度20分钟
  • 9. 这是烤制8分钟时的样子。
  • 10. 这是烤制10分钟时的样子。
  • 11. 这是15分钟时舒芙蕾可爱的样子。
  • 12. 叮!时间到,看,
    可爱无比的舒芙蕾出炉啦!
  • 13. 配上意式浓缩咖啡,惬意的下午茶时光开始吧!