葡萄干蛋糕卷的做法

• 1.蛋清与蛋黄分开，放入无水无油的容器里

• 2.蛋黄里加入30克白糖用手动打蛋器打至糖融化

• 3.打好后倒入牛奶和玉米油搅拌均匀

• 4.加入过筛的低筋面粉

• 5.用翻拌的手法拌成细腻蛋糕糊

• 6.蛋糕糊里加入适量的葡萄干继续翻拌均匀备用

• 7.蛋清用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时，加入三分之一白糖

• 8.继续打至浓稠时再加入三分之一白糖，中途加入两滴白醋

• 9.加入剩下的白糖继续打至干性发泡，提起打蛋器有直立小角即可

• 10.在蛋糕糊中加入三分之一蛋白霜用翻拌的手法翻拌均匀

• 11.紧接着再加入一部分每次都要拌均匀后再加入剩下的（此时180度预热烤箱）

• 12.烤盘铺油纸均匀撒上葡萄干

• 13.把翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘，轻震几下，震出气泡

• 14.放入预热好的烤箱180度烤20分钟即可

• 15.烤好后倒扣在烤网上晾凉

• 16.垫上油纸卷的位置切一刀（这样更好卷）

• 17.卷成圆柱形放入冰箱冷藏15分钟定形

• 18.拿出后切成块摆入盘中美美哒！