猪肝:利尿
胡萝卜:清热解毒
山药:低蛋白质
绿辣椒 | |
盐 | |
生抽 | |
1.准时好食材。猪肝450克、山药1根、绿辣椒1个、胡萝卜半个。
2.食材清洗干净,绿辣椒去蒂去籽、山药去皮,胡萝卜去皮清洗干净、沥干水分备用。
3.猪肝切1厘米薄片。用清水多泡几遍,去血。
4.山药切片,胡萝卜切片、辣椒切片。
5.10克葱切末、15克葱切段、10克蒜切末,10克姜切末、15克姜切片。干辣椒切10克切碎、10克香菜切段。
6.锅里烧开水下姜片、葱段、7克盐、料酒15克、花椒10克,下猪肝焯水、猪肝6分熟捞出来,再用清水泡一遍。
7.6克淀粉用水勾欠,加15克料酒、10克生抽、8克盐、10克米醋、10克糖搅拌均匀。
8.热锅放15克花生油,油温加热7成热、下葱、姜、蒜、干辣椒大火爆香。
9.加山药翻炒2分钟、再加胡萝卜青椒断生。
10.加猪肝翻炒。
11.加勾兑好的汤汁,大火翻炒、加10克鸡粉收汁。
12.猪肝翻炒,完全变成灰褐色无血丝就好了,撒上香菜关火。
13.装盘,一款营养丰富的爆肝尖就可以上桌了。
猪肝切片不能太薄,容易炒老。