用料：
- 茄子 适量
- 猪肉 适量
- 葱 少量
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 酱油 少量
- 耗油 少量
- 盐 一点
- 胡椒粉 一点点
小贴士：
肉要腌制一会这样肉质嫩，容易熟，炒茄子期间不能再加生少水。‘
做法：
- 1. 准备好茄子，可以切块也可以切条，
- 2. 葱姜蒜切碎备用，
- 3. 这是用酱油，少量盐腌制30分钟后的猪肉，再用清水洗去酱油水，备用。
- 4. 热锅倒油，
- 5. 油热下入腌制的猪肉，翻炒，
- 6. 下葱花，姜碎，蒜碎，翻炒，
- 7. 防止肉胡锅放少量清水，料酒，胡椒粉，耗油统统倒入，
- 8. 大火炒制，
- 9. 放茄子条，撒上少量食盐，继续翻炒，
- 10. 翻炒均匀，猪肉已经熟透，茄子也熟透，可以关火，
- 11. 盛入盘子里。撒上少许葱花，
- 12. 再来彩椒碎撒上，可以次喽。