用料：
- 巧克力 185克
- 牛奶 120克
- 黄油 20克
- 蛋黄 3个
- 吉利丁 15克
- 咖啡力娇酒 10克
- 淡奶油 200克
- 砂糖 15克
- 马斯卡彭 150克
- 戚风蛋糕 2片
- 甘纳许
- 巧克力 200克
- 淡奶 200克
小贴士：
1、所有巧克力隔水融化时水温都不要超过70度.会反砂.直接影响口感.也会导致慕斯不够丝滑.奶油会分离
做法：
- 1. 巧克力切碎加入奶油.➕黄油.隔水加热水温不要超过70度
- 2. 吉利丁泡冷水.蛋黄➕砂糖打发微发乳白色
- 3. 吉利丁泡软.沥干加入融化的巧克力里面.至完全融化.加入蛋黄搅拌均匀
- 4. 离火➕马斯卡彭至完全融化
- 5. 淡奶打发至6成发.鸡尾弯曲状态即可
- 6. 巧克力馅料冷了以后加入咖啡力娇酒.搅拌均匀
- 7. 加入淡奶搅拌均匀.不要过力搅
- 8. 圈膜底部包裹保鲜膜.➕一片戚风蛋糕胚体.倒一半浆料➕一片蛋糕胚➕浆料倒满抹平.冷冻2小时
- 9. 巧克力甘纳许：巧克力➕淡奶隔水融化
- 10. 放冷以后.倒在冻好的巧克力慕斯上面放冷冻15分钟.凝固就好.
- 11. 用火枪脱模具.分割切片.
- 12. 装饰摆拍.