巧克力慕斯的做法

• 1.巧克力切碎加入奶油.➕黄油.隔水加热水温不要超过70度

• 2.吉利丁泡冷水.蛋黄➕砂糖打发微发乳白色

• 3.吉利丁泡软.沥干加入融化的巧克力里面.至完全融化.加入蛋黄搅拌均匀

• 4.离火➕马斯卡彭至完全融化

• 5.淡奶打发至6成发.鸡尾弯曲状态即可

• 6.巧克力馅料冷了以后加入咖啡力娇酒.搅拌均匀

• 7.加入淡奶搅拌均匀.不要过力搅

• 8.圈膜底部包裹保鲜膜.➕一片戚风蛋糕胚体.倒一半浆料➕一片蛋糕胚➕浆料倒满抹平.冷冻2小时

• 9.巧克力甘纳许：巧克力➕淡奶隔水融化

• 10.放冷以后.倒在冻好的巧克力慕斯上面放冷冻15分钟.凝固就好.

• 11.用火枪脱模具.分割切片.

• 12.装饰摆拍.