水晶猪皮冻的做法

• 1.猪皮凉水入锅中煮五分钟。（买来的猪皮煮以前凉水先泡一泡）

• 2.煮好的猪皮凉水洗净控水。

• 3.清理猪皮表面的猪毛和猪皮里的内脂肪。（猪毛夹子处理）

• 4.清理干净的猪皮凉水冲洗干净切丝备用。

• 5.猪皮丝凉水入锅中煮五分钟捞出换水。

• 6.第三次锅中换凉水放入猪皮丝，烧开后转小火放入葱、姜、蒜、料酒和盐煮三十分钟（煮至汤汁粘稠，猪皮丝软绵。）

• 7.倒入模具冷却后的猪皮冻切块装盘。

• 8.盐、醋、蚝油、蒜泥、花椒水、自制辣椒酱和香油拌匀浇在切好装盘的皮冻上，削了个圣女果花和香菜点缀。

• 9.再来一个造型图。