葱油鸡的做法

做法：

• 1. 把鸡洗干净控一干水份，抹上盐和黑胡椒腌制一会
• 2. 腌制鸡的时间可以准备下一步，准备一口厚一点的铁锅，锅底抹上油在铺上姜片，最好将整个锅底铺满这样童子鸡不容易粘锅
• 3. 姜片上面铺上小葱
• 4. 把腌制好的鸡放上面
• 5. 倒入料酒，三、四勺都可以，因为酒会蒸发，又可以留香还可以去腥味，然后盖上锅盖开中火
• 6. 有水蒸气上来关小火，20分钟，这段时间我们可以烧个明油放点花椒
• 7. 打开锅盖用筷子扎一下看如果鸡肉透明没有出红色水，说明好了，然后撒上葱花浇上热花椒油，刺啦一下，就可以上桌了，等微凉可以用手撕，如果味不够可以用鲜生抽做佐料