泡椒鸭胗的做法

• 1.处理鸭胗
  鸭胗洗净，改刀
  放入料酒、生粉腌制一会

• 2.准备辅料

• 3.焯烫
  腌制的鸭胗，用清水清洗几遍
  锅内倒水，水沸后关火，放入清洗干净的鸭胗焯烫变色后掏出，清水冲洗一下备用

• 4.炒制配料
  锅内放油，油温八成热放一点点豆瓣酱，花椒，将切好的新鲜辣椒、新鲜小米辣 、野山椒 、干辣椒 、姜、 泡姜、 泡辣椒 、蒜 一起放入炒香。

• 5.大火炒制
  配料炒香后，开大火倒入鸭胗快炒，放入生抽、老抽、糖、鸡精调味，翻炒几下，就好啦

• 6.装盘
  装盘撒上葱花即可。酸辣、脆爽。爽辣鲜香，开胃泡椒鸭胗。