辣炒肥肠

辣炒肥肠
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作者:欣绿

健康功效

猪大肠:护肝、增强免疫力、延缓衰老
红椒:开胃、消食
青椒:活血化瘀

辣炒肥肠的做法

  • 辣炒肥肠的做法图解1

    1.将猪大肠用热水,白酒,盐,白醋清洗干净。

  • 辣炒肥肠的做法图解2

    2.将猪大肠放入凉水锅中,开大火将将猪大肠煮熟。煮的时候放入白酒,姜,八角,白芷,桂皮,煮到肥肠用筷子轻轻一扎就能扎穿。

  • 辣炒肥肠的做法图解3

    3.将煮好的肥肠斜切成五至六厘米的段。

  • 辣炒肥肠的做法图解4

    4.将葱切成段,青,红辣椒,姜切成片,泡椒切两半大蒜拍扁。

  • 辣炒肥肠的做法图解5

    5.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油热后放入葱,姜,蒜,泡椒炝锅。

  • 辣炒肥肠的做法图解6

    6.放入煮好的肥肠爆炒。

  • 辣炒肥肠的做法图解7

    7.放入老抽,十三香,将肥肠爆炒,将肥肠继续爆炒成酱色。

  • 辣炒肥肠的做法图解8

    8.放入青椒,红椒,盐,继续翻炒,将辣椒炒至五成熟时,锅里稍微添点儿水,让盐有个融化的过程。

  • 辣炒肥肠的做法图解9

    9.炒好的肥肠,放入鸡精就可以出锅了。

  • 辣炒肥肠的做法图解10

    10.装盘即可。

小贴士

这道菜最关键的地方是清洗大肠和煮大肠,清洗的时候我用的是盐,白醋和白酒,将大肠翻过来洗了好几遍,直到洗大肠的水不再浑浊,大肠的异味闻不到为止。煮大肠我放了白芷,桂皮,八角,白酒,也是去异味的。煮大肠一定要多煮一会儿,直到筷子可以轻轻的扎破大肠。要不然大肠炒出来容易嚼不动。

本菜谱由欣绿上传

辣炒肥肠的家常做法

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