用料：
- 鸡肉 一斤
- 土豆 两个
- 色拉油 适量
- 黄豆酱 适量
- 自制辣酱 适量
- 香叶 四片
- 桂皮 一块
- 八角 一个
- 干辣椒 五六个
- 干花椒 十几粒
- 生姜 两片
- 大蒜 三瓣
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 葱 四根
小贴士：
因为加了黄豆酱和自制辣椒 所以放一点盐就可以啦 不然就咸了
做法：
- 1. ①鸡肉洗干净 用冷水焯一下去除血水 捞出沥干 用清水洗一遍 ②锅烧热到油烧热改小火放黄豆酱和自制辣酱炒制油和黄豆酱一个色③放鸡肉一起翻炒上色④放料酒一起翻炒一分钟放老抽一起翻炒之上色如下图
- 2. 起另一个锅 烧热到油 油烧热
- 3. 准备葱 干辣椒 桂皮 香叶 大蒜 姜 干花椒
- 4. 放入烧热的油锅中爆香
- 5. 爆香后放入上色的鸡
- 6. 翻炒一分钟放入清水淹过鸡块就可以了 水开后转中火加盖闷二十分钟
- 7. 土豆削皮洗净
- 8. 切菱形 用冷水洗一遍
- 9. 二十分钟后加入土豆
- 10. 加入土豆后转小火焖半个小时加盐就出锅了 成品图