蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)

蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)
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健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
黄油:低蛋白质

食材用料

高筋面粉 260g
低筋面粉 115g
细白糖 35g
4g
酵母 4g
【底部装饰材料】
熟白芝麻 适量
玉米油(烤的时候用) 铺满模具底部一层
【表面装饰】
清水 少许

蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解1

    1.成品图,脆皮芝麻香的底部。

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解2

    2.除黄油外的其他所有材料放入面包桶,先液体后分类,盐糖对角放,酵母挖个坑放中间。

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解3

    3.启动面包机自助揉面至光滑面团,大约20分钟,加入软化黄油继续揉。

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解4

    4.揉至完全阶段。(小餐包没有土司那么高要求,其实揉出厚膜也足够了)

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解5

    5.滚圆后直接放面包桶里进行基础发酵,至原来的两倍大,手指沾水或干粉探入不即可回缩即可。

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解6

    6.揉几分钟排气后分割成8等分,滚圆,盖保鲜膜中间发酵15分钟。

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解7

    7.取一个松弛好的面团搓成长条。

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解8

    8.用擀面丈由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄。

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解9

    9. 由上而下卷起,收口捏紧。

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解10

    10.从中间切开一分为二。

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解11

    11.芝麻和白糖搅匀,切面部分朝下放入芝麻混合物中。

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解12

    12.底部均匀粘上芝麻和白糖混合物。

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解13

    13.烤盘刷油(黄油玉米油均可,我刷的黄油),切面沾了芝麻的一面朝下有间隔放入烤盘中。

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解14

    14.放入烤箱,底部放一碗热水进行二次发酵。(放热水是保持内部温度和湿度)

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解15

    15.发酵至原来的两倍大取出,烤箱预热200度。表面撒白芝麻(此步骤随自己喜好),倒入玉米油或色拉油铺满烤盘底部一层即可,不要太多,容易油腻。

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解16

    16.送入预热好的烤箱中下层,上下火190度20分钟。

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解17

    17.蜂蜜和水按1:1比例兑成蜂蜜水,表面上色好后取出表面其他蜂蜜水。

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解18

    18.送回烤箱继续烤好即可。蜂蜜水可以最后5分钟的时候取出刷。(具体烤制时间和温度根据自家烤箱脾气作适当调整,上色好了可以覆盖锡纸以免上色过深)

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解19

    19.烤好后取出稍晾片刻。

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解20

    20.趁热脱模,以免冷却后底部粘连不易取下!

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解21

    21.成品图。

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解22

    22.成品图,底部金黄焦脆,带着芝麻香。

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解23

    23.成品图。

  • 蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法图解24

    24.内部轻盈松软入口。

小贴士

这款面包不需要表面刷蛋液,因为有蜂蜜所以不刷蛋液色泽也很好看。
配方中的面团其实可以分割成10等分,这样做出来的成品面包有20个更小巧精致,相应的烤制时间也要缩短到15分钟。我偷了懒分成8等分做的。
烤制的时候倒入玉米油或者橄榄油或色拉油,不要太多,铺满模具多出一点点即可,有过多会油腻,少了会不脆。
这款面包是甜面包,香甜酥脆。
面包表面的芝麻装饰可要可不要,我是把沾底部用的多余的白糖和芝麻的混合物撒表面的,放心,烤制过程中白糖是不会融化滴!
白糖和白芝麻混合没有固定比例,喜欢甜就多加白糖反之少加,白芝麻必须要,不能少。

本菜谱由萌奇奇他娘上传

蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的家常做法

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