用料：
- 低筋面粉 50克
- 鸡蛋 2个
- 白糖（放蛋黄） 15克
- 糖粉（放蛋白） 25克
- 玉米油 30克
- 牛奶 35ml
- 塔塔粉、泡打粉 少许
小贴士：
做戚风蛋糕，打蛋清是关键，装盘一定要无水无油，我上次就打得不好所以烤出来塌陷了，还有翻拌面糊也要讲究不能过度翻拌划圈以免消泡起筋。
没有塔塔粉可以用柠檬汁或者白醋代替。
烤箱温度根据自家的烤箱脾气调节温度，我家的算是温度比较底那种，也是摸索好几次才知道的。
做法：
- 1. 准备食材，称好重量
- 2. 准备两个大盆，蛋清和蛋黄分开，装蛋清的盆保证无水无油
- 3. 蛋黄里加入白糖、牛奶、玉米油搅拌均匀
- 4. 再筛入低筋面粉和泡打粉，以上下翻拌为好，不能划圈以免面粉起筋
- 5. 蛋清加入塔塔粉
- 6. 用电动打蛋器打至出鱼眼泡加入1/3糖粉，继续搅打。白糖我用料理机磨成糖粉，感觉这样好打发蛋清多了
- 7. 再打两三分钟就出现细小的纹路了，再加入1/3糖粉
- 8. 继续搅打三四分钟，最后加入剩下1/3的糖粉，打至出现硬性发泡即提起打蛋器呈直立的尖状
- 9. 取1/3打好的蛋白加到面糊里
- 10. 翻拌均匀，注意不要划圈，就像炒菜那样上下翻拌
- 11. 拌匀了再加入剩下的蛋白，继续翻拌均匀，此时烤箱160℃预热
- 12. 翻拌好的面糊倒入六寸蛋糕模具里，用力端几下振出气泡，如果还见有挺多气泡就用牙签以Z字的手法划出气泡
- 13. 送进烤箱下层，以160℃烤45分钟，最后十分钟请多注意观察别烤过了
- 14. 出炉了，不塌陷不开裂上色也刚刚好，拿出来垂直以大概10cm高自然落下
- 15. 立即倒扣，自然晾凉再脱模
- 16. 来一张美图，姑娘都迫不及待要吃了！要吃的亲赶紧来咯！