苦瓜煎蛋的做法

• 1.准备食材，苦瓜洗净后剖两半，一条就够了。

• 2.用勺子刮掉中间的瓤，把哪层白色的刮干净。

• 3.然后用刀把苦瓜切成薄片。

• 4.苦瓜切好后放在碗里，洒入盐拌匀腌制一下。

• 5.红椒去筋切小丁，葱切未，蒜拍碎备用。

• 6.苦瓜变软出水后。

• 7.用手边抓边揉边挤。

• 8.一直到苦瓜体积变小，出更多的水。

• 9.然后放在清水中清洗干净。

• 10.挤干水份后放在碗里，尝一尝咸淡再决定要不要放盐。

• 11.加入切好的红椒，葱，蒜，和三个打入的鸡蛋。

• 12.然后加入白糖，胡椒粉和料酒(我又稍微加少许盐)。

• 13.一起用筷子搅拌均匀。

• 14.不粘锅倒油烧热。

• 15.把搅拌好的苦瓜鸡蛋液倒入不粘锅中，用铲子摊均匀，小火慢慢地煎。

• 16.在煎的时候移动锅的位置，让受热更均匀，把鸡蛋煎至成形。

• 17.用一个圆盘扣在锅上面，然后把锅翻个。

• 18.这样烙好的鸡蛋反面正好朝上。

• 19.锅中加少许底油烧热。

• 20.把烙好的蛋滑入锅中。

• 21.继续小火加热，再煎另一面，直煎至两面金黄。

• 22.再用圆盘扣入锅中，然后翻个。

• 23.两面都烙成金黄色，香喷喷的。

• 24.在饼上洒些小葱点缀，吃的时候切开就行了。