用料：
- 低粉 50克
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 40克
- 细糖 60克
- 抹茶粉 7克
- 油 30克
- 盐 l克
- 塔塔粉 少许
小贴士：
鸡蛋至少要冷藏一天 较好打发
打蛋盆不能有水和油
蛋白面糊要翻拌 不能搅打
做法：
- 1. 准备好所有食材 器材排列有序 才不会临场慌乱
- 2. 蛋黄蛋白分离 蛋黄中加入油 牛奶 盐 20克糖 旁边备用
- 3. 先蛋白中加入少许塔塔粉 用电动打蛋器低速打出粗泡的时候 加入三分之一白糖搅打到粗泡消失 再加入三分之一白糖用中速搅打
- 4. 接着加入最后的三分之一白糖 用高速搅打 搅打至干性发泡 提起打蛋器出现锥子形成短的小小尖 蛋白就打好了
- 5. 打备用的蛋黄 用低速打几秒钟即可
- 6. 筛入低粉和抹茶粉
- 7. 用打蛋器搅至无干粉 再用低速打几秒钟 用刮刀搅拌至无颗粒的蛋黄糊即可
- 8. 挖出三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 再挖出三分之一蛋白糊翻拌均匀
- 9. 然后把蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白糊中 翻拌均匀成无结块细腻光滑的蛋糕糊
- 10. 翻拌同时160度预热烤箱 再将蛋糕糊从高处倒入六寸模具中 震出大气泡
- 11. 烤箱160度烤50分钟（已经快好了 没有开裂 完美）
- 12. 烤好后取出 震出剩余空气 倒扣晾凉
- 13. 脱模 把它打扮一下