白糖:活血化瘀
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
1.把买回来的喜头鱼打鳞.去内脏和鱼鳃清洗干净。在鱼的背两面背部用刀划开三个小口,烧制时好入味
2.把葱切葱花,姜切末.朝天椒切小段装盘备用
3.锅内加适量的色拉油大火烧热
4.把喜头鱼下锅,在喜头鱼的上撒少许的盐,小火煎制
5.待鱼的下面煎黄时,翻面继续小火煎
6.喜头鱼两面都煎黄时,把姜和朝天椒倒入锅内
7.再把适量豆瓣和醋,黑胡椒少许放进锅内少许炒制
8.加适量的水盖锅盖,中火烧五分钟,再调小火烧三分钟
9.待汤汁还剩少许时,加少许白糖.小火焖烧一分钟,用锅铲把鱼装盘,把锅内的汤汁淋在鱼身上,再撒上葱花就成了
10.成品菜
鱼在烧制得过程中不要翻动它,如怕粘锅可以晃动锅来解决