猪蹄膀 | 姜2片、葱1颗、八角2个、花椒10粒、蒜2瓣、干辣椒2个、盐少许、蚝油1勺、生抽1勺、醋2 |
1.姜2片、葱1颗、八角2个、花椒10粒、蒜2瓣、干辣椒2个、盐少许、蚝油1勺、生抽1勺、醋2勺、盐适量、糖少许、芝麻油几滴
2.卷起来,皮在外面,用纱线绑起来
3.绰水后的肘子和骨头,冲洗一下,洗去脏东西,放入压力煲内,八角花椒干辣椒用调料盒装起来放进锅内,(没有的用纱布包起来就好)加葱段和姜片以及大蒜,加少量盐。
4..炖煮结束后,待到完全泄压后,打开锅盖,捞出肘子,去掉纱线后晾干水分,冰箱冷藏2个小时,这样才筋道
5.做个蘸汁,蒜捣烂后,加入调料,拌匀即可。冷藏后的肘子口感筋道有嚼头,切片后,沾料汁食用即可