肉沬茄子的做法

做法：

• 1. 将茄子对切开，再切成鱼鳞刀。
• 2. 用芡粉调成糊抹在茄子上，锅里下油至七成热，下茄子炸至变黄捞出控油摆盘。
• 3. 青红椒切碎
• 4. 葱切段，蒜切片，姜切碎。
• 5. 锅里下油适量烧至七成热，放姜蒜炒香，下郫县豆瓣翻炒放肉沬炒熟，少放点水烧开，放盐小量，鸡精，生抽。
• 6. 芡粉调汁下锅收汁，起锅淋在茄子上即可。