用料：
- 白面，玉米面 300克，150克
- 茄子 2个
- 肉馅 400克
- 油，香油 适量
- 生抽，老抽，料酒 适量
- 盐，胡椒粉 适量
小贴士：
1茄子会氧化变色，盐水浸泡挤干水分 后可恢复原色。
2做馅料时，香油都要最后包的时候再放，不要提前放，这样利于香油更入味。这可是面点老师教的窍门。
做法：
- 1. 肉馅放葱姜末，食用油，胡椒粉，生抽，老抽，料酒逆时针搅拌。
- 2. 顺相同方向搅拌和匀。
- 3. 茄子去皮洗净。
- 4. 将茄子叉丝，放入适量盐，清水浸泡。
- 5. 茄子用布挤干水分。
- 6. 加入适量盐，香油搅拌。
- 7. 调好馅料备用。
- 8. 白面，玉米面2:1，加适量安琪酵母，小苏打，温水和面，用湿布盖好醒20分钟。
- 9. 做相同大小面剂，擀皮。
- 10. 包大饺子。
- 11. 蒸锅冷水10分钟关火即可。
- 12. 成品图。味道好极了。