风味茄子的做法

• 1.茄子去皮切滚刀块

• 2.用清水浸泡避免氧化，然后控干裹上干粉

• 3.锅内放油烧至八成热，倒入裹上干粉的茄子

• 4.炸制金黄色捞出控油备用

• 5.炒锅重新放油，先把切好的葱姜蒜，干红尖椒碎炒香

• 6.倒入适量生抽

• 7.放入白糖，略炒出糖色

• 8.加入少许清水，盐，鸡精用勺翻炒

• 9.汤汁浓稠时倒入炸好的茄子快速翻炒，让每块茄子都裹上汤汁入味即可