1.适量加水,水沸后,加入桂皮,八角,香叶一小块冰糖,酱油、盐、鸡精适量,炖半个小时左右。炖的时间不宜太长,时间太久,肉会炖烂。
2.炖好后,捞出凤爪待晾一会儿。稍冷后,加入藤椒油,花椒粉,孜然,辣椒面,小米辣切碎,青花椒,搅拌均匀。(根据个人口味,可更改佐料。我爱吃麻辣,所以花椒粉和小米辣会多放些)
3.搅拌好,可立即吃,也可放置几个小时,让凤爪更入味些。
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