用料：
- 面粉 适量
- 虾 适量
- 鸡蛋 3个
- 韭菜 适量
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
面里加点盐，是为了防止煮的时候不破；韭菜馅饺子不能煮太久了，否则韭菜太烂了味道就不鲜美了。
做法：
- 1. 把面加水、少许盐揉好，醒发
- 2. 准备韭菜、鸡蛋、虾仁
- 3. 虾、韭菜切好，加入放凉的鸡蛋碎
- 4. 先加油搅拌一下，再加盐和鸡精搅拌均匀
- 5. 面揉成长条，切成大小均匀的剂子，用手掌摁圆
- 6. 将剂子擀成中间略厚的圆形，
- 7. 左手拿起一张饺子皮，加入馅料
- 8. 将中间捏紧，左右两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用点力捏紧饺子边边，饺子就包好了
- 9. 水烧开，放入饺子，盖上锅盖，水沸腾三次就可以出锅了
- 10. 一盘不够，再来一盘