绿豆芽拌猪头肉的做法

• 1.把买回来的猪头肉放加了水的锅中，大火煮五分钟焯水

• 2.然后捞出猪头肉清洗干净，再把猪头肉上的毛和其它不要的东西去掉

• 3.锅内加水，把猪头肉放入锅内，加花椒.八角.香叶.小茴香.生姜.盐.老抽和冰糖一起放入锅内。开始卤制猪头肉，水开算起20分钟就差不多熟了

• 4.卤猪头肉的过程中，我们把绿豆芽放锅内加水焯熟

• 5.把焯熟的绿豆芽，过凉放盆内加少许盐.够豆芽的咸味既可，把豆芽拌均匀

• 6.把拌好的绿豆芽装盘

• 7.再把蒜头三粒剁碎末，新鲜朝天椒切小段，再切一棵香葱葱花备用

• 8.把蒜末和朝天椒段放碗内，加生抽酱油5克，香油10克，芝麻少少许，葱花少许，味精少许，再用筷子把料汁搅拌均匀，料汁就调好了

• 9.这时的猪头肉也卤好了，把卤好的猪头捞出放凉

• 10.把放凉的猪头肉，在熟菜板上切成均匀片

• 11.把切好的猪头肉，一片片摆放在绿豆芽上，把汤汁，均匀淋在猪头肉上就成了