用料：
- 猪蹄 1000克
- 姜 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
做法：
- 1. 猪蹄洗净
- 2. 锅中水烧开，放入猪蹄焯水。
- 3. 焯尽血水
- 4. 捞出沥水备用
- 5. 锅内下少量色拉油，待油温加热至六、七成热时，放入姜蒜，八角等香料爆炒。
- 6. 加入焯好的猪蹄煸炒
- 7. 倒入料酒、老抽、冰糖至猪蹄一起爆炒至香
- 8. 锅中倒入清水。
- 9. 盖上锅盖，大火烧开转小火炖。
- 10. 捞出香叶、八角，放入适量食盐
- 11. 烧至猪蹄熟透
- 12. 大火收汁
- 13. 装盘出锅，红烧猪蹄完工