【我们广元的米凉面】的做法

• 1.米粉和水按照1:3的比例混合，仔细搅拌成米浆，直至米浆中没有颗粒为止。（PS：水不能太多，要不就会不成形…这是我失败多次得出的经验）

• 2.蒸锅中加入足够的水，蒸盘上刷上一层薄薄的菜籽油（不是菜籽油也可以），大火将水煮沸。

• 3.锅内水沸后，将搅拌好的米浆均匀地淋入蒸盘内，厚度根据个人喜好掌握，淋完米浆后马上盖上锅盖（这点非常重要！失败好多次总结粗来的）然后大火蒸3分钟。

• 4.大火蒸三分钟后，米面皮已经成型✌️ 关火～

• 5.将蒸好的米面皮和菜板上都刷上一层薄薄的油，用一支筷子或者小勺沿米皮边缘划一圈，方便米皮脱离蒸盘。

• 6.然后把米皮平铺在刷过油的菜板上，让米皮自然冷却。此时可以重复以上步骤，蒸更多米皮。

• 7.取一张冷却下来的米皮，切成条。需要注意的是刀法，刀头先落下，然后力量压向刀尾，切断之后顺势向旁边拨拉一下就OK。

• 8.这最后一步就关键啦！加调料凉拌，广元凉面肯定肯定是调辣辣的啦～调料有盐、味精、糖、酱油、醋、花椒粉、辣椒油、蒜泥（蒜水）等。

• 9.最后拌一拌 ，完美！！哈哈～好吃得要飞起来啦！！