1.准备米发糕粉和预拌粉辅料包,糖称重,水称量备用。
2.米发糕粉放入盆中,加入水搅拌无干粉颗粒。
3.像这样舀起米浆顺延流动,就可以了。
4.放入酸奶机中盖盖饧发12-14小时(放酸奶机饧发能达到30-40度)也可放室温暖地方饧发12-15小时,值得一提的是,室温要达到30-40度哦!
5.时间到,拿岀来看表面密布很多泡泡,证明饧发到位了。
6.然后倒入预拌粉辅料包一袋。
7.在加入35-40克白糖,搅拌均匀,室温饧制一小时。
8.分别倒入模具中八分满,放入蒸笼屉上,留出间距。
9.锅中放适量清水,水开后盖上锅盖,旺火蒸15分钟。
10.熟后打开锅盖,看到白白松软的米发糕开口笑了。
11.室温放凉轻松脱模。
12.捏下很喧软哦!
13.内部结构很密实。
14.成品摆放。
15.在用小小绿叶点缀一下,清晰典雅很漂亮。
提示:按米发糕粉的说明,有所改动,室温达不到30-40度,因此我把米发糕浓浆搬到了酸奶机中,这样就能达到30-40度的温度了,经过12-14小时饧发,达到理想的程度,放入辅料包和糖在室温饧至一小时,进行蒸制才能出来又白又喧软,开口笑的米发糕,甜度依个人掌握,食材多可适当顺延几分钟蒸熟。